殻付かきのむき方
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かきの各部の名称
★殻むきの注意点★ カキの殻はとがったところが多く、ケガをしやすいので、左手に手袋をしてください。
| ［図１］生食又はむき身にする場合、殻についている汚れを、タワシで洗い流します。 |  |
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［図２］殻のふくらんでいる方（Ｃ下殻）をにとがっている方を（Ｂちょうつがい）を手前に持って、破線の部分を壊し上の殻と下の殻の間に隙間をつくりナイフを差しこみます。（貝柱の位置を図で確かめてください。） |
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| ［図３］上の殻にナイフをあてがうようにして手前に引くと、上の殻に付いている貝柱が切れます。 |  |
| ［図4］貝柱が外れたら、上の殻は簡単に取れます。下の殻にも貝柱が付いているので、今度は身の下にナイフを差し込み、手前に引いて同じように貝柱を切ります。 |